“農家宴”因流動性強、場所不固定、監管難度大，成為食品安全監管重點。今年以來，為守護群眾“舌尖上的安全”，淮安區推出系列務實舉措，構建全鏈條安全保障體系，讓農家宴吃得安心、吃得放心。

一是強基固本提能力。聚焦農家宴承辦者能力提升與規范管理，開展全面摸排，建立“一戶一檔”健康管理檔案，實行動態跟蹤監管。截至目前，該區394戶農家宴承辦者已全部完成備案登記，簽訂食品安全承諾書，548名幫辦從業人員均按規定每年完成健康體檢。累計開展食品安全知識培訓22場次，以食品安全法律法規、集體聚餐操作規范、風險防控要點為核心內容，覆蓋幫辦375戶、培訓729人次，幫辦參訓率達95.18%，幫辦隊伍的食品安全意識與規范化操作水平得到顯著提升。

二是創新監管亮實招。該區創新推出“農村集體聚餐承辦者公示牌”制度，專門為轄區394戶農家宴幫辦者免費制作、發放公示牌，牌面清晰標注承辦者信息、健康合格證展示、承辦者食品安全工作職責及食品安全監督電話四項內容。要求幫辦在承辦宴席時，將公示牌懸掛于加工現場顯著位置，主動接受群眾監督，既讓群眾用餐時能直觀核查承辦者資質，也倒逼承辦者規范操作，實現“陽光監管”。

三是精準施策強監管。建立“區－鎮街－村居”三級聯合執法檢查機制，針對高溫高濕、雨季等食材易變質的重點季節，常態化開展農村集體聚餐現場檢查，重點核查公示牌懸掛、食材索證索票、從業人員健康證持有、加工環境衛生等關鍵環節，確保監管無死角、無盲區。同時，在春節、五一、中秋、國慶等聚餐集中的高峰時段，適當加密巡查督查頻次，聚焦食材采購渠道、加工制作流程、餐具清洗消毒、食品留樣等風險點開展專項排查，及時消除食品安全隱患，保障集中聚餐期間食品安全。

四是健全機制固長效。為農家宴承辦者建立食品安全信用檔案，重點記錄基本身份信息、健康證辦理情況、日常巡查情況、群眾投訴舉報情況、違法行為查處等事項。對存有多次或嚴重不良行為記錄者，列入“黑名單”并通過網絡信息平臺、地方新聞媒體向社會公布，促其主動退出服務市場。各鎮街將農村集體聚餐食品安全納入本轄區食品安全事故應急預案和農村安全防控體系建設，要求聚餐舉辦者、承辦者配合提供菜肴留樣、剩余食品及原料等，為食品安全事故溯源排查提供關鍵支撐，切實筑牢農家宴食品安全防線。